MySQL で default-character-set が使えない場合

PHP + MySQL をインストール後、
UTF-8 で統一するために MySQL の設定を変更したところ、
再起動に失敗する現象が発生しました。

[mysqld]
default-character-set=utf8

どうやら MySQL 5.5 からオプションの名前が変わったようで、
character-set-server を使用しなければならないようでした。
以下のように変更して再起動に成功しました。

[mysqld]
character-set-server=utf8

参考
MySQL 5.5 で「default-character-set」が使えず文字化けする→「character-set-server」にするとOK - KennyQi
http://kennyqi.com/archives/334.html