PHP: mb_send_mail() でメールが送信されない場合

メールヘッダ（送信元メールアドレス等）に
日本語が含まれる場合はエスケープする必要があります。

http://masago.kir.jp/php20030617.php

mb_send_mail('to@sample.com', 'タイトル', '本文', mb_encode_mimeheader('日本語@sample.com'));

mb_encode_mimeheader() | PHP.net
http://jp2.php.net/manual/ja/function.mb-encode-mimeheader.php