Safari 11 でレスポンシブ・デザイン・モードのショートカットが消えた

Mac の設定でショートカットを作成することで、旧バージョンと同様に、レスポンシブ・デザイン・モードをショートカット（⌥⌘R）で切り替えられるようになります。

設定 > キーボード > ショートカット > アプリケーション > 「+」をクリック

下記の 2 つのショートカットを追加

アプリケーション：Safari
メニュータイトル：レスポンシブ・デザイン・モードにする
キーボードショートカット：⌥⌘R

アプリケーション：Safari
メニュータイトル：レスポンシブ・デザイン・モードを終了
キーボードショートカット：⌥⌘R