Android 開発の日本語公式ドキュメント

Android 開発の公式ドキュメントは英語のみです。

Develop Apps | Android Developers
https://developer.android.com/develop/

ドキュメントというほどではないですが、
日本語でもざっくりとした公式の説明もありました。
https://support.google.com/googleplay/android-developer/

最初はこちらから読んでみても良いかと思います。