iPad + iOS7 でスイッチの機能を変える

iOS7 で本体の上部に付いているスイッチの役割を設定から変更できます。

設定 > 一般 > 本体横のスイッチの機能

画面の向きをロック、消音のどちらかを選択できます。
音量を下げるボタンを押しっぱなしにしておけばミュートにできるので、
画面の向きロックで良いと思います。

ちなみに、選ばなかった方の項目は、
コントロールセンターで設定可能です。